고깃집 대표님께
먼저 정리할 일
180g이 굽기 전인지 구운 뒤인지 자꾸 물어요
- 삼겹살 손질하고 나면 실제 원가가 달라져요
- 회식 인원은 늘었는데 불판과 첫 상을 같이 낼 수 있을까요
- 추가 고기 주문이 몰리면 대기 시간을 어떻게 말하죠
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# 고깃집 가상 입력 예시 ## case-1 사업장과 담당 범위: 가상 숯향사업장, 육류 식당 확인한 자료: 2026-11-10 삼겹살 매입 10kg 150000원, 손질 후 사용 가능 8kg 실측. 1인분 생고기 180g. 기본 상차림 원가 미집계. 요청 내용: 생고기 1인분의 고기 원가를 구하고 빠진 비용을 표시해 주세요. 승인과 제한: 굽고 난 뒤 중량으로 판매하지 않음. 인건비·숯·임차료 미입력, 판매가 결정은 대표님 검토.
사용 전 확인
- 원산지·등급·숙성 기간은 해당 고기의 확인 자료가 있을 때만 표시하고, 조리 전 중량을 조리 후 제공량처럼 쓰지 않습니다.
- 산출된 고기 원가는 상차림·숯·노무비를 포함한 순이익이 아닙니다. 매출이나 마진을 보장하는 문구를 만들지 않습니다.
- 추천 도구는 모두 초안이며 실제 실행과 육류 현장 검증 전입니다. 손님 안내와 가격표는 대표님 확인 후 게시합니다.