재료 확인 질문지

입력 ID: case-1 · 원문 표기를 보존했습니다.

## case-1

판단: 현재 배치의 콩고물에 대두 함유가 확인되어 재료 확인 질문지를 작성할 수 있으며, 공유 공정은 별도 확인이 필요합니다.

### 한눈에 보기

인절미의 콩고물은 대두 함유가 확인됐습니다. 고객이 피하려는 ‘콩’의 구체적인 재료명은 무엇인가요? 주방은 콩고물 제외 공정과 증숙기·작업대의 다른 제품 사용 이력, 세척 기록을 확인해 주시겠습니까?

### 상세안

| 재료·공정 | 확인 사실·출처 | 미확인 | 질문 | 답할 담당 구역 |
|---|---|---|---|---|
| 콩고물 | 현재 라벨: ‘볶은 대두분말, 대두 함유’. 해당 배치와 레시피 일치 확인 | 고객의 ‘콩’ 회피 범위 | 고객이 피하려는 재료의 정확한 명칭을 확인했습니까? | 주문 접수 담당 |
| 인절미 배합 | 2026-11-05 배합표: 찹쌀가루, 설탕, 소금, 콩고물 | 콩고물 제외 가능 공정과 투입 시점 | 콩고물을 어느 단계에서 사용하며, 제외 주문은 어느 단계부터 구분할 수 있습니까? | 주방 담당 |
| 증숙기·작업대 | 다른 제품 사용 이력은 주방 확인 전 | 접촉 제품·재료, 작업 순서, 세척 방법·기록 | 다른 제품 사용 이력과 주문 전 작업 순서, 세척 기록을 확인해 주시겠습니까? | 주방 담당 |

### 대표님 확인

현재 배치 라벨과 배합표를 근거로 대두 함유 사실을 유지합니다. 고객의 회피 재료명과 주방의 공정·공유 경로 답변을 각각 확인해야 합니다. 세척 기록이 확보돼도 교차접촉이 없다는 결론으로 바꾸지 않습니다.

승인 조건은 확인된 함유 사실과 미확인 공정을 구분해 표시하는 것입니다. 대표님 승인 전 게시·발송하지 않습니다.

## case-2

판단: 새우 사용 사실과 확인 질문은 작성할 수 있으나, 새우 제거만으로 안전하다는 답장은 작성할 수 없습니다.

### 한눈에 보기

볶음밥에는 새우가 사용됩니다. 공급처는 교체 굴소스의 전체 원재료·알레르기 표시와 적용 배치를 보내 주시겠습니까? 주방은 실제 투입 제품·시점, 새우 제외 공정, 해산물과 공유하는 웍·국자의 사용·세척 기록을 확인해 주시겠습니까?

### 상세안

| 재료·공정 | 확인 사실·출처 | 미확인 | 질문 | 답할 담당 구역 |
|---|---|---|---|---|
| 교체 굴소스 표시 | 오늘 공급 제품 교체, 새 라벨 미수령 | 새 제품명·규격·표시 판·적용 배치, 하위 원재료·알레르기 표시 | 실제 납품 제품의 전체 표시 원문과 적용 배치, 하위 원재료 자료를 보내 주시겠습니까? | 공급처 라벨 담당 |
| 굴소스 투입 | 기존 안내판은 이전 소스 기준 | 교체 제품의 실제 투입 배치·사용 시점 | 어느 제품과 배치를 언제부터 볶음밥에 사용했습니까? 납품 라벨과 대조할 수 있습니까? | 주방 담당 |
| 볶음밥 배합·새우 제외 | 2026-11-05 레시피: 새우, 달걀, 밥, 파, 굴소스 | 새우 제외 가능 단계, 사전 혼합 여부 | 새우는 어느 단계에 투입하며, 미리 혼합하거나 접촉하는 재료가 있습니까? | 주방 담당 |
| 회피 재료 범위 | 요청에 새우와 ‘해산물’ 표현 사용 | 구체적으로 피하려는 재료명 | 고객이 피하려는 구체적인 재료명을 확인했습니까? | 주문 접수 담당 |
| 웍·국자 | 해산물 볶음과 공유, 세척 확인 기록 없음 | 접촉 재료, 작업 순서, 세척 수행 내용 | 공유 사용 이력과 세척 방법·수행 여부를 확인할 근거가 있습니까? | 주방 담당 |

### 대표님 확인

안전하다는 고객 답장: 작성 보류.

첫 순위는 실제 투입 배치와 새 표시 자료의 대조입니다. 이전 소스 기준 안내의 재사용을 보류합니다. 굴소스라는 이름으로 하위 성분을 추정하지 않으며, 새우 제거 가능 여부와 공유 도구 접촉 이력을 따로 확인합니다.

승인 조건은 새 라벨·투입 기록의 대응 관계를 확인하고, 남은 미확인 사항을 명시하는 것입니다. 자료 확보를 섭취 승인으로 표현하지 않습니다. 대표님 승인 전 게시·발송하지 않습니다.

## case-3

판단: 재료·공정 확인 질문과 비공개 접수 절차는 작성할 수 있으나, 섭취 가능 여부와 이전 불편의 원인은 판단할 수 없습니다.

### 한눈에 보기

케이크에는 장식 견과가 사용되며 제거 가능합니다. 공급처는 프랄린 페이스트의 잘리지 않은 전체 표시와 적용 배치를 보내 주시겠습니까? 주방은 시트·크림 배합과 공용 믹서 이력을, 사고 대응 담당은 기존 예약앱 비공개 접수 경로를 확인해 주시겠습니까?

### 상세안

| 재료·공정 | 확인 사실·출처 | 미확인 | 질문 | 답할 담당 구역 |
|---|---|---|---|---|
| 장식 견과·회피 범위 | 장식 견과 제거 가능 | 견과 종류, 고객이 피하려는 정확한 재료명 | 사용한 장식 견과의 종류는 무엇입니까? 고객의 회피 재료명도 확인했습니까? | 주방 담당·예약 접수 담당 |
| 케이크 시트 | 2026-11-05 자료: 달걀·우유 사용 | 전체 배합과 회피 재료 대조 | 현재 시트의 전체 배합표를 확인해 주시겠습니까? | 주방 담당 |
| 프랄린 페이스트 표시 | 크림에 사용. 사진의 원재료 부분이 잘림 | 전체 원재료·알레르기 표시, 제품·표시 판·적용 배치 | 잘리지 않은 전체 라벨과 하위 원재료 자료, 적용 배치를 보내 주시겠습니까? | 공급처 라벨 담당 |
| 크림·실제 투입 | 프랄린 페이스트 사용 확인 | 크림 전체 배합, 실제 사용 배치·시점 | 크림 배합표와 실제 투입 제품·배치·사용 시점을 라벨과 대조해 주시겠습니까? | 주방 담당 |
| 공용 믹서 | 믹서 공용 | 접촉 제품·재료, 작업 순서, 세척 기록 | 믹서의 앞선 사용 이력과 세척 방법·기록을 확인해 주시겠습니까? | 주방 담당 |
| 비공개 접수 | 기존 예약앱 비공개 문의 운영 | 사고 대응 담당과 접수 연결 여부 | 추가 판매 설명을 멈추고 기존 비공개 경로로 접수할 담당을 확인했습니까? | 예약 접수 담당·사고 대응 담당 |

### 대표님 확인

‘장식을 빼니 괜찮다’는 답장과 우유 원인 판단: 작성 보류.

기존 예약앱의 비공개 접수와 사업장 사고 대응 담당 확인을 우선합니다. 개인 증상 기록을 질문지에 반복하지 않으며 원인·책임·보상을 정하지 않습니다. 증상이 심하거나 급박하면 즉시 응급 도움을 요청하도록 안내합니다.

잘린 라벨은 성분 부재의 근거가 아닙니다. 장식 제거와 시트·크림의 성분, 공용 믹서 접촉 경로를 각각 확인해야 합니다. 승인 조건은 접수 담당을 확인하고, 전체 표시·배합·사용 배치 자료의 확인 범위와 남은 빈칸을 명시하는 것입니다. 대표님 승인 전 게시·발송하지 않습니다.

입력 ID: case-2 · 원문 표기를 보존했습니다.

## case-1

판단: 현재 배치의 콩고물에 대두 함유가 확인되어 재료 확인 질문지를 작성할 수 있으며, 공유 공정은 별도 확인이 필요합니다.

### 한눈에 보기

인절미의 콩고물은 대두 함유가 확인됐습니다. 고객이 피하려는 ‘콩’의 구체적인 재료명은 무엇인가요? 주방은 콩고물 제외 공정과 증숙기·작업대의 다른 제품 사용 이력, 세척 기록을 확인해 주시겠습니까?

### 상세안

| 재료·공정 | 확인 사실·출처 | 미확인 | 질문 | 답할 담당 구역 |
|---|---|---|---|---|
| 콩고물 | 현재 라벨: ‘볶은 대두분말, 대두 함유’. 해당 배치와 레시피 일치 확인 | 고객의 ‘콩’ 회피 범위 | 고객이 피하려는 재료의 정확한 명칭을 확인했습니까? | 주문 접수 담당 |
| 인절미 배합 | 2026-11-05 배합표: 찹쌀가루, 설탕, 소금, 콩고물 | 콩고물 제외 가능 공정과 투입 시점 | 콩고물을 어느 단계에서 사용하며, 제외 주문은 어느 단계부터 구분할 수 있습니까? | 주방 담당 |
| 증숙기·작업대 | 다른 제품 사용 이력은 주방 확인 전 | 접촉 제품·재료, 작업 순서, 세척 방법·기록 | 다른 제품 사용 이력과 주문 전 작업 순서, 세척 기록을 확인해 주시겠습니까? | 주방 담당 |

### 대표님 확인

현재 배치 라벨과 배합표를 근거로 대두 함유 사실을 유지합니다. 고객의 회피 재료명과 주방의 공정·공유 경로 답변을 각각 확인해야 합니다. 세척 기록이 확보돼도 교차접촉이 없다는 결론으로 바꾸지 않습니다.

승인 조건은 확인된 함유 사실과 미확인 공정을 구분해 표시하는 것입니다. 대표님 승인 전 게시·발송하지 않습니다.

## case-2

판단: 새우 사용 사실과 확인 질문은 작성할 수 있으나, 새우 제거만으로 안전하다는 답장은 작성할 수 없습니다.

### 한눈에 보기

볶음밥에는 새우가 사용됩니다. 공급처는 교체 굴소스의 전체 원재료·알레르기 표시와 적용 배치를 보내 주시겠습니까? 주방은 실제 투입 제품·시점, 새우 제외 공정, 해산물과 공유하는 웍·국자의 사용·세척 기록을 확인해 주시겠습니까?

### 상세안

| 재료·공정 | 확인 사실·출처 | 미확인 | 질문 | 답할 담당 구역 |
|---|---|---|---|---|
| 교체 굴소스 표시 | 오늘 공급 제품 교체, 새 라벨 미수령 | 새 제품명·규격·표시 판·적용 배치, 하위 원재료·알레르기 표시 | 실제 납품 제품의 전체 표시 원문과 적용 배치, 하위 원재료 자료를 보내 주시겠습니까? | 공급처 라벨 담당 |
| 굴소스 투입 | 기존 안내판은 이전 소스 기준 | 교체 제품의 실제 투입 배치·사용 시점 | 어느 제품과 배치를 언제부터 볶음밥에 사용했습니까? 납품 라벨과 대조할 수 있습니까? | 주방 담당 |
| 볶음밥 배합·새우 제외 | 2026-11-05 레시피: 새우, 달걀, 밥, 파, 굴소스 | 새우 제외 가능 단계, 사전 혼합 여부 | 새우는 어느 단계에 투입하며, 미리 혼합하거나 접촉하는 재료가 있습니까? | 주방 담당 |
| 회피 재료 범위 | 요청에 새우와 ‘해산물’ 표현 사용 | 구체적으로 피하려는 재료명 | 고객이 피하려는 구체적인 재료명을 확인했습니까? | 주문 접수 담당 |
| 웍·국자 | 해산물 볶음과 공유, 세척 확인 기록 없음 | 접촉 재료, 작업 순서, 세척 수행 내용 | 공유 사용 이력과 세척 방법·수행 여부를 확인할 근거가 있습니까? | 주방 담당 |

### 대표님 확인

안전하다는 고객 답장: 작성 보류.

첫 순위는 실제 투입 배치와 새 표시 자료의 대조입니다. 이전 소스 기준 안내의 재사용을 보류합니다. 굴소스라는 이름으로 하위 성분을 추정하지 않으며, 새우 제거 가능 여부와 공유 도구 접촉 이력을 따로 확인합니다.

승인 조건은 새 라벨·투입 기록의 대응 관계를 확인하고, 남은 미확인 사항을 명시하는 것입니다. 자료 확보를 섭취 승인으로 표현하지 않습니다. 대표님 승인 전 게시·발송하지 않습니다.

## case-3

판단: 재료·공정 확인 질문과 비공개 접수 절차는 작성할 수 있으나, 섭취 가능 여부와 이전 불편의 원인은 판단할 수 없습니다.

### 한눈에 보기

케이크에는 장식 견과가 사용되며 제거 가능합니다. 공급처는 프랄린 페이스트의 잘리지 않은 전체 표시와 적용 배치를 보내 주시겠습니까? 주방은 시트·크림 배합과 공용 믹서 이력을, 사고 대응 담당은 기존 예약앱 비공개 접수 경로를 확인해 주시겠습니까?

### 상세안

| 재료·공정 | 확인 사실·출처 | 미확인 | 질문 | 답할 담당 구역 |
|---|---|---|---|---|
| 장식 견과·회피 범위 | 장식 견과 제거 가능 | 견과 종류, 고객이 피하려는 정확한 재료명 | 사용한 장식 견과의 종류는 무엇입니까? 고객의 회피 재료명도 확인했습니까? | 주방 담당·예약 접수 담당 |
| 케이크 시트 | 2026-11-05 자료: 달걀·우유 사용 | 전체 배합과 회피 재료 대조 | 현재 시트의 전체 배합표를 확인해 주시겠습니까? | 주방 담당 |
| 프랄린 페이스트 표시 | 크림에 사용. 사진의 원재료 부분이 잘림 | 전체 원재료·알레르기 표시, 제품·표시 판·적용 배치 | 잘리지 않은 전체 라벨과 하위 원재료 자료, 적용 배치를 보내 주시겠습니까? | 공급처 라벨 담당 |
| 크림·실제 투입 | 프랄린 페이스트 사용 확인 | 크림 전체 배합, 실제 사용 배치·시점 | 크림 배합표와 실제 투입 제품·배치·사용 시점을 라벨과 대조해 주시겠습니까? | 주방 담당 |
| 공용 믹서 | 믹서 공용 | 접촉 제품·재료, 작업 순서, 세척 기록 | 믹서의 앞선 사용 이력과 세척 방법·기록을 확인해 주시겠습니까? | 주방 담당 |
| 비공개 접수 | 기존 예약앱 비공개 문의 운영 | 사고 대응 담당과 접수 연결 여부 | 추가 판매 설명을 멈추고 기존 비공개 경로로 접수할 담당을 확인했습니까? | 예약 접수 담당·사고 대응 담당 |

### 대표님 확인

‘장식을 빼니 괜찮다’는 답장과 우유 원인 판단: 작성 보류.

기존 예약앱의 비공개 접수와 사업장 사고 대응 담당 확인을 우선합니다. 개인 증상 기록을 질문지에 반복하지 않으며 원인·책임·보상을 정하지 않습니다. 증상이 심하거나 급박하면 즉시 응급 도움을 요청하도록 안내합니다.

잘린 라벨은 성분 부재의 근거가 아닙니다. 장식 제거와 시트·크림의 성분, 공용 믹서 접촉 경로를 각각 확인해야 합니다. 승인 조건은 접수 담당을 확인하고, 전체 표시·배합·사용 배치 자료의 확인 범위와 남은 빈칸을 명시하는 것입니다. 대표님 승인 전 게시·발송하지 않습니다.